穴開けるよりも好みの時間ゆでたらすぐザルに入れて冷水の流水（水道でいい）で一気に冷ますとツルンと剥けてボロボロにならないわよ
あと新鮮な卵はゆで卵に向かないから賞味期限近い卵使うといいわよ