まず、違法風俗をどう定義するんだ？

ソープのように法的にグレーに解釈されている風俗もあるが・・・。

当局のお目こぼしで存続している風俗もあるが、それでもきまぐれに摘発が起こったりすることもある。
ストリップショーなどもそうだろう。