ちなみに鰆の旬は冬の終わりから今頃にかけて
実は春本番の時は旬を外れている
旬ではないが沿岸に産卵の為現れる関係で姿を見る事が多く、その結果
春を告げる魚として鰆の漢字をあてられるようになったそうな
西京焼きなのは、恐らく京都が内陸部にある為、そこまで魚を新鮮なまま
運搬する事が昔は困難だった為、味噌漬けにして運んで焼いて食ったからではないか、
と推測されるがソースは無い