安牌は安全な牌のことよ
麻雀は相手が捨てた牌で上がることができるゲームでロンされたら被ダメするからそれを避けるため相手の当たり牌じゃないものを捨てていくの
相手が一度捨てた牌ではロン出来ないから相手の捨てた牌とか出尽くした字牌とかが安牌になるわ