ググッたらでてきたわ
①豚をニンニクの上に乗せる。
②そのニンニクと豚を自分から一番遠いところまで丼を回す。
③ヤサイの高いところから豚とニンニクにかぶせるように押し込んでゆく。
④手前にせり上がってくるヤサイを奥側に押し込む
⑤麺が見えたら引っ張り出してヤサイの上に乗せてゆく。
⑥麺をおおかた上に載せ終わったら天地返し完了。
この手順で行うとニンニクと豚が丼の底で待機するパターンで天地返しが完了します。
するとスープから上げた麺は伸びず、ヤサイにはスープが滲みて味がつく、
それと同時にヤサイの水分でスープはちょうどよい塩気となる。
スープの熱で温められてニンニクには緩やかに熱が通り、
同じく熱いスープの下でニンニクの香りを携えとろとろになった豚が育つ。