まず炊いたご飯を水洗いしてぬめりをとって12時間じっくり冷蔵庫で氷から出した玉露を準備し
脂ののった鮭を焼きほぐしたものと梅干しを青じそと叩いたものをのせて
お茶碗にご飯・氷・鮭・梅干し青じその順番によそって玉露をかける