録音装置を導入したらどうかな。
嬢のサービスの様子を密かに録音。サービスの内容を抜き打ち検査するんだ。

あるいは陸上無線機か何かで音を別の場所へ送って、
リアルタイムでサービスを監視する。

たいていの様子は音声で判断できるし、
声だけなら記録装置に入れても大して問題にならんだろう。

料理組合のスタッフ各位、よろしくお願いします。