食文化の違いなんだろうけど、

冷やしたぬきそばが岐阜の名物らしい。
「たぬきそば」というのはお揚げの入った「きつねそば」からお揚げを抜いたものだろう。それが岐阜の名物なの？ほんとに？

の意味が分からない。
きつねそばからお揚げを抜いたらかけそばじゃないの？