辣椒粉、粗辣椒だけじゃなく陳皮とか乾姜とか、砕いた花椒、白芝麻・桂皮・八角なんかも入れよう。あと鎮江香醋をほんの少し
意外に重要なのは塩。塩がないとスパイス香りのパンチが弱くなるとナイル善己も書いていた

今はもう作るの面倒くさいので近所のザムザムの辣油買ってる