>>481
豆板醤と七味でタマネギセロリ鳥豚牛の合挽き肉を炒める。生姜多め、ニンニク抜き。
鶏ガラに甜麺醤、醤油、ミリンであえて甘めのベーススープを入れひと煮立ち。
下茹でした絹豆腐をぶちこみ、またひと煮立ち。
ネギを入れ、火を止めたら、水溶き片栗粉を投入。
再び点火し、胡麻油を回し入れ強火で仕上げ。
最後に山椒を振りかけて麻辣な麻婆豆腐が完成したよ。