塊肉を使った角煮やチャーシューを都合10回ぐらい作ったが
豚バラ使ってジューシーなヤツを作ろうとすると、あらゆる豚肉料理で一番肉の質で差が出るという結論に達してしまった
豚こま野菜炒めから厚切りロースとんかつまで、別にアメリカカナダ豚肉でも臭いということは滅多にないが
バラ肉塊を煮るとかなり濃い目の味付けにしないと臭い
でもジューシーに仕上げつつ塩辛くならず味濃いめにするとなると難しい。砂糖や八角をモリモリ使ってテカテカに仕上げるしかないのだろうが
一度国産豚肉の塊が売っていて使った時はすごく美味しくできたんだけど
さらに上、ブランド豚肉の塊は高い肉屋に頼むしかないんだろうな。すげえ高くつきそう