家系のアブラ多めは去年から頼めない店が急増中
高騰以前に供給量が激減しているとか(業者の廃業が増えている)
まあ鳥インフルもあるのかもだが、何より儲けが少なすぎるとかなんとか

家系のアレは鶏油
ラードと比べると需要用途が限られるしそんなに高値もつけられないと
それでいて作るのは手間がかかるからな
鶏皮炒めれば家でも取れるけど作業自体は大変だ

ちなみに背脂は単にロースの脂身そのものであり、店では加熱するだけなので余裕