このAI少女のFHD60FPSを基準に話すなら、後者でかまわないよ

で、5万の差が出るかと言われると・・・まぁないだろうね。他にも重いゲームを
やるのであれば、おまけに財布に余裕があるのなら、一段上のスペックにすることで
ゲーム中の負荷が下がり、冷却ファンが静かになったりPC全体の発熱が下がって
ハード寿命が伸びたりするかもしれない、という副次的効果は見込まれるけど

まぁ金があるならスペックは積んどけって話で、ケチりたいなら後者で十分
あと、ハウジングに凝ったり重いスタジオシーン扱いたいなら、メモリ32Gにするべき
これ以上ハードのことを聞きたいなら自作PCとか行ったほうが良いよ