あーそっちの話か
俺はUnityはあんま詳しく無いけど、
アプリケーションのBGMは普通、暗号化されてパックされるから、
アンパック(解凍)して生データを取得するのは基本的に無理
海外のぶっこぬき上等のModerならわからんけど
あと色々変えられるってのがわからんが、おそらくアンタが想像するようなWavやMP3を置き換えるだけみたいな単純な話ではない
その手順を単純化するMODはあるだろうが、その過程で音源だけぶっこ抜けるかどうかはMODによるし、
そういうのはここで聞くよりそういう関係を取り扱うディスコとかのコミュニティで聞いた方がいい