「赤い軌跡」については了解しました
記録したものはシーンを保存するまでメモリ上に有るだけでファイルとしては保存されません
シーンを保存するとシーンのファイル（jsonファイル）内に時間、位置、角度情報がずらずらと記載されます
jsonファイルはテキストファイルなので一度テキストエディターで開いて「timeStep」を検索するとどのように保存されているかがわかると思います
Scene Animationがマウスでは使いづらいということについては同意です
自分の知る範囲ではモーションキャプチャー、時系列のトリガー以外ではあまり使われていないと思います
アニメーションの作り方についてはシーンごとに一番良い（やりやすい）方法を作者が選んでいると思うので主流はなんとも言えません