公式VRなら十分以上。
スタジオVRだと天井が無いけど、例えば4,5人踊らせる程度なら、アクセの重さにもよるけど大丈夫。
ここからは個人の感想。
公式VRなら1080ti（昨年中古3万台購入）、5800x3D、32GBで5kHMDで堪能可能。スタジオでも10人くらい問題なし。
GPUは、ある程度のゲームまでは、コア性能よりもVRAM搭載量が物を言う傾向がある。
コイカツ以外も、VRAM8GB以上のモデルならもっと下の型番でも全然色々動く、逆にVRチャットなどの重負荷VRを目指すのなら、3070では足りないのはそれらと変わらない。
VRを色々とやって行くつもりの場合、余程のマシンを組むのでない限り、1-2年後にも徐々に中身を売って更新していくことになると思うので、その時にいくら位で処分できるか、
GPUの大きさを考えてケースは十分か、マザーがどこまでのCPUを搭載できるか、などを考えたほうが良いと思う。
今新品で3070、AlderLake世代だと、結果的にちょっと高くつく予感はあるかな…。