サイドバイサイドの動画と言いたいのだと思うが動画は結局180°程度の視野でしかもカメラが向いた対面しか記録されていないからその範囲で見渡すことやズームインアウト程度は出来ても例えば人物の後ろに回り込んだり出来ない、ぶっちゃけ単に立体視してるだけ
ゲームなど3D空間のVRはカメラが固定されていると動画に近い制約を持つけど普通はカメラとHMDが連動して360°自由に見れるし移動して回り込んだりも出来る
※人物視点としてキャラクターの頭部と連動させることもフリーカメラとして浮遊させてコントローラーで操作することも出来る(後者は酔いやすい)
あとゲーム側の作り込み次第ではコントローラーやハンドトラッキングで物体に干渉できる
ちなみに動画はやれる事に制限が多い割にファイルサイズが巨大というデメリットがあるがあくまで単なる動画なので必要スペックは比較的優しいしファイルサイズに関してはストリーミングという次善策もある
対してVRは視差のために画角をずらした2画面をリアルタイムレンダリングするので最高画質でフレームレートも欲しいなんて言うとRTX5090ですら足りない