猫ではなくジャコウネコな実際イタチのような生物
こいつはコーヒーの実が好物で熟れて美味しい奴だけを選別して食べる
で、糞がそれの種だらけになる（というかコーヒーの実がある時はそれしか食べない）
コーヒーとして利用されるのは元々コーヒーの実の種の部分なので
糞を乾かして種を分離すると、人間が手摘みしたよりはるかに厳選され
しかもジャコウネコの身体の香水エキス（麝香っていう香水がある）が染みこんだ
凄い良い具合のコーヒーが採れる