野菜は美味い不味いでなく、「品種改良の際に味があまり優先されない」てのが正しい
収量、耐寒性/耐暑性、病害虫耐性、日持ちの良さ、等が優先
味は調理時にカバー出来るからな

例外的にセロリとか、あまりにも売れなかった奴は「これ食べやすく品種改良しないと駄目だな」てなるけど
（今のセロリは昔と全然違う）