ジビエは需給の安定性の課題がね
市場があって安定して売買できるなら専属猟師の雇用創出にもなろうだろうけど、実際には個人レベルの販路しかない
魚と違って収獲量が安定しないから市場を作るのもなかなか難しい
SAとかでジビエ肉を売れる販路が少しずつ増えてきてるのはありがたいことだと思う