ワインの中に含まれる糖が寝かせることによって分解されてゆき細かくなる、そうすることで口当たりがまろやかになっていくわけだね
しかし沢山ある最初のほうは分解が活発で変化も早いが当然分解が進むほど残っているものが少なくなり変化がゆっくりになる
最初の数年でもうほとんど仕事は済んでしまうというわけだ だからそこから先はわずかしか変わらないのだね
しかし長期間保管するほど事故や災害に対する保険料はかさむし保管する人件費、施設費、また天使の取り分も支払うことで中身自体も減ってしまう
わずかしか変わらないのにコストは激増、鬼畜のような内容だが金が余っている人々はどうせ余っているから僅かでいいので上げてくれ、ということで年代物のワインが人気なわけだ
まあほとんどブランドだがね