違うのは卵白（白身）の量だけ。卵黄（黄身）の部分はどのサイズでもおよそ20グラムと、ほとんど変わらないんです。
栄養面で見ると、卵白は約9割が水分で残りのほとんどはタンパク質。
一方で卵黄は約5割が水分で、その他にタンパク質や脂質、リジンやメチオニンなどの必須アミノ酸も含まれています。
「しっとりふわふわのオムレツを作りたい」「プルプルの茶わん蒸しを作りたい」といった場合にもLサイズを選ぶのがおすすめです。
逆に「目玉焼きやゆで卵を作りたい」「牛丼の上に卵黄を乗せたい」など卵黄をメインにする場合は、白身が少ないMサイ