はい、香辛料は光に弱いというのは本当です。香辛料は光、特に紫外線にさらされると、色や風味、そして栄養価が劣化することがあります。そのため、香辛料は暗い場所や光を遮る容器で保存することが推奨されます。
具体的には、以下のような影響があります：
色の劣化：パプリカやカレー粉などの色の鮮やかな香辛料は、光にさらされると色が褪せることがあります。
風味の劣化：光による化学反応で、香辛料の風味が減少することがあります。
栄養価の低下：特にビタミンなどの栄養素が光により分解され、栄養価が低下する可能性があります。
したがって、香辛料を保存する際には、暗い場所や遮光性のある容器を使用することが望ましいです。また、冷暗所での保管も効果的です。