働き手を確保したいからですよ
訳ありな人も中には居ますし
恐ろしい事に住民票の無い人が居るくらいです
ここ何年かは警察も厳しくなり本籍地記入の住民票が無ければ雇えないのでそういう人も少ないでしょう
まあ隠して働かせてる店もあるでしょうが・・・