キャバって銀座の高級クラブじゃないから紹介制でも会員制でもない。なら、どんな素性の通りすがりが客として入ってくるかわからない。
あなたは道ですれちがったときにぶつかってきた見ず知らずの人に腹が立ったからと言って気を晴らすために罵倒メールしたりしますか？
何度も通ってきて相手の職業や社会的地位を知り気心が知れるまではたまたま話す機会があった程度の「赤の他人」と思ってなきゃ駄目。
まさかと思うけど、その客の会社名も知らないってことはないよね？客にとって勤め先を知られているなら滅多なことはしにくいと思う。

とにかくメールや電話は着信拒否にして完全無視が鉄則。それで店にしつこく来るようなら店長にきちんと説明して「厄介な客」だと訴えるべき。