あとは単純に相手を褒めることですかね。
レジの時間しか話す時間ないので。

いつも遅くまで頑張ってるねとか、勉強しながらバイトは大変だねとか。
あとは、よくある天気の話で今日は寒いねーとかを続けていけば食事に繋げられるかもしれません。