全員巻き込んでドタキャンするんじゃなくて、遅刻しているとか早退になったとか言ってその客だけキャンセルさせる。

あと完売後に上客から入れないか連絡きたりしたら、予約してる奴に嬢の出勤が遅れていて今日出勤するかわからないからキャンセルでお願いしますとか早い段階でキャンセルさせてそこに上客いれる感じ。