ここに限らずだと思うけど、予約時間はあくまで予定だと思う。
ただ客としては、その時間までに到着して、予約時間に呼ばれても大丈夫という状況にしておかないといけないと思いますけどね。
確かに予約時間を過ぎて案内されることもあるが、接客業ゆえに途中で何があるのかは誰も予想ができないので、予約時間は目安と考えていくしかないんだろうと思いますね。
ここに予約入れておいて、確認の電話入れた時、既に遅れている場合には一言あったから、まだ良い方ではないかと思いますけどね。
昔はこの店ではないが、行ってから「休みになりました」と平気で振替を前提に店まで案内する糞店もあった位だし。