これ、>>5 の言うことはその通りだと思う

今ではたまに飯食いに行く友人という仲になったデブ専デリ嬢がいるんだけど、
その子が似たこと言ってた

イヤだなと思った客には、クレームにならないギリギリのレベルで手抜きするってw
手抜きというか、客に自分の評価を『次はないな』と思わせるらしい

店側もクレームに発展しないなら、客選び(？)というか客あしらいは各自の判断で
やっていいというスタンスらしい（その店だけがそういう方針なのかどうかまでは知らん