あなたは真面目そうな方（堅物という意味ではなく物事に真面目に向き合うという意味）に見えるので、少し心配な面があります。

嬢が年内にやめるといっても、大分先ですよね？
やめることに至った事情は何ですか？
何故、今の段階であなたに打ち明けたのですか？
その子の将来展望を聞いていますか？
あなたがその子の事をどう思っているかを伝えていますか？その関連で、その子があなたの事をどう思っているか聞いたことはありますか？

私は何人かと、上がった後でもお付き合いしていますが、紙で確認とかの必要性を感じた事はありません。
ある程度理解しあってお互いのギブアンドテイクがマッチすると感じられる事が、良好な関係になる前提だと思います。

具体的に言うと、[有料のセフレという位置を明確に]したほうがいい娘なのか、上がった後それでは露骨過ぎて傷つく娘なのか、相手によって様々で
どのような考え方の娘かの把握が既にできていて然るべきだと思うのです。

良い子であるほど、必ず情がわきます。割り切っていたつもりでも、男女の関係は複雑なものです。