そこは逆算して予定を調整しておくと、段々気にならなくなる。
時間あたりいくらの商売している店としてだらしないのは確かだけど、簡単には変わらないだろうから。

どこぞのネット予約サービスやってるサイトも準備時間なしの詰め詰めで予約入れられるようになってるし、この業界のそれなりの割合でこういう間抜けな運用してるんだろうね。