と言うか
ガチに安心安全誠実
ってやると完全予約制にするしかないからな
嬢に毎週検査させて陰性証明出来たら出勤
HPと店頭にそれを貼る
客にも陰性証明させる

これを徹底するしかないからな
それでも潜伏期間があるから100%じゃない
高級ならそれが出来そうだが、高級客ほど検査なんかやりたくないとかゴネそう