あと、少し話題戻るがソープ嬢は
浴場業（公衆浴場法 （昭和二十三年法律第百三十九号）第一条第一項 に規定する公衆浴場を業として経営することをいう。）の施設として個室を設け、当該個室において異性の客に接触する役務
と定められてるから多分普通にやろうと思えば源泉徴収できるよ。というかやってない店＝納税してない店なんじゃないかね