一度会えれば連絡先も知ることができるので、こう言った困難は初入りまでと思います。
三度同じように凍結されたら縁が無かったと諦めるのも手です。
でももしも会えたも当欠された話は後回しにしておくのが無難です。
連絡先を教えてもらえなかった時に話した方が教えてくれる可能性が高くなると思います。
ちなみに、さとみさんはこちらが恐縮するくらい謝ってくれました。

要点整理
ラス枠あたりに予約、出勤時間に店に出欠確認し、予約１時間前に再度確認電話する。
会えたら連絡先を聞き出す。
健闘を祈ります！