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偉そうな乞食。

経営はお前ん所の経営者の職責なわけ。
こんなところで聞かずに、ちゃんと自分のところの責務を果たすべき人間に聞け。

あと事業計画なんてのは国や銀行から金を引き出すときに必要なもんであって、
運営する上ではなくてもいい。
多くは拡大計画と同等なものになるから、拡大する気が無いのに書くこともない。
無理に難しい言葉使わなくていいぞ。

結局は王道路線で、
お宅の店は他の店では掲げてない「伝統の技」ってのが看板で武器なんだから
それを中心に考えるしかないのでは。