例えばフォグラ料理がすごく有名なレストランを予約する

何らかの理由で当日フォアグラが入荷できなくなりお店からお前らに連絡が来る。そこでキャンセルする人、フォアグラが無くても他の料理でと予約に来る人がいるだろう。
当日何の連絡も無しにそのレストランの予約を無断キャンセルで行かない人間もいる。それに対してレストランはお前らに注意や予約の制限をかける。
何かコートダジュールと言うか風俗店との違いってあるのか？