イギリスの鰻の煮凝りは、テムズ川でいっぱい獲れたからぶつ切りにして煮凝りに
日本でも蒲焼きが出来る江戸時代中頃より前は、ぶつ切り(小さめのものは丸のまま)で山椒味噌を塗って焼いてた
見た目とその味は高級品ではなく、労働者が屋台で摘まむもの扱い