会食でも風俗でも確率は変わらんだろ

会食で伝染る時はグループに感染者がいる場合
隣のテーブルの客から伝染ることなんて滅多にない

風俗で伝染る時はその日の嬢の客に感染者がいる場合（もしくは嬢自身）
待合室で他の客から伝染ることなんて滅多にない

発症2日前・無症状から伝染る事を考慮するなら
どんなに体調チェックをしてもそれらを避ける事は出来ない

強いて言えば会食なら席が遠くて助かる事はあるかも知れないが
風俗だと嬢を介するだけに枠が離れていても助けにはならない