＞時間帯によって会えるご主人様に偏りが出ないよう、早番・遅番・お休みのルーティンでお給仕していましたが、結果的に、不規則な生活習慣・睡眠不足を招いてしまっていました。

客の都合に合わせてたのかね。
何ヶ月も同じルーティンを繰り返して、前日出したシフトをこのタイミングで落すのはどうだろう。
もともとシフトを詰めて同日ドタする嬢だったよね。