ものによります。
小分けされてるようなものなら、その場で一緒に食べたりもするし、量が多ければお客さんに断ってお店の皆で分けたりもします。
好きなものは独り占めします。

大きな保冷バッグいっぱいの生魚（釣ってきたとのこと）を渡された時はさすがに受け取りを拒否させてもらいました。