「○日か△日に入りたいんだけど、空いてる時間帯ある？」
「嬉しい！△日の13時空いてます」
「じゃあ、その時間でお願いします。久々だから楽しみです」
「分かりました。凄く楽しみです！」

「今日はありがとう。凄く癒されました。特に○○が気持ち良かったです。　それじゃまた今度」
「こちらこそありがとうございました。（以後、適当な持ち上げ文言」

自分はいつもこんな感じだぞ。店員にも担当ホストにも見られても構わない事務的な文章で済ませてる。