完売表示を時間帯によって非表示するのは戦略かもしれません。

「やった！まだ空いている、よし電話だ！」
『完売です』
「…　では、〇〇さんは？」
『ご案内可能です』

横浜市中区へるす「パッシブ（閉業）」がこのような戦略をとっていたようで同様であると想像しています。