それはそうでしょ。12月16日のお昼時点で1月完売なんだから。
その時点で2月かゼロなわけないし。それから3週間も立ってるし2月は営業日そのものが少ないし。
事前キャンセルは常連で埋めるだろうから、2月の可能性は接客中のキャンセルくらいだろうか？