夏バテ防止には、やはり「肉」ということか。「吉野家がサーロインを使用した「特撰すきやき重」（８６０円）を新発売したところ、一時、あまりの人気ぶりに品切れする店舗が続出し、会社側が公式サイトでお詫びする事態になりました」（経済誌記者）
一方、すき家は「お好み牛玉丼キムチーズＭｉｘ」（６８０円）という同社初の“トリプル・トッピング牛丼”で対抗。松屋も新商品投入が次々に当たり、４月?６月の純利益は前年同期比で５１％増の６億６９００万円となった。熾烈な夏の陣の真っ只中にある大手牛丼チェーン３社だが、消費者としては、最近、メニューが激増し、「何を注文したら……」と悩んでしまいがちだ。そこで、まずは店選びから、元祖Ｂ級グルメライターの田沢竜次氏が解説する。「老舗で品ぞろえがシンプルなのが吉野家。学生時代からお世話になっている５０?６０代のサラリーマン向けと言えるでしょう。一方、すき家はメニューが多彩で子どもが喜びそうな“トッピング”が充実しているのでファミリー向け。松屋の特徴は安いこと。それだけ量が食べられ、スタミナをつけられる。体育会系向けですね」
それぞれ自分に合ったチェーン店が決まったら、いざ出陣。いきなり、メインの牛丼（牛めし）勝負といこう。「吉野家の『牛丼』は、カロリーの割に料金が３８０円とやや高め。逆に３５０円と控えめな料金の割に、がっつりスタミナをつけられそうなのがすき家の『牛丼』です。また、主に関東地方の店で販売されている松屋の『プレミアム牛めし』の料金は吉野家の牛丼と同じ３８０円なのに、熟成チルド牛肉を使用するという逸品です」（タウン紙記者）
百花繚乱の牛丼の世界だが、前出の田沢氏が薦めるのは王道の味だ。「私は２５０円時代から食べ続けていますが、やはり、牛丼といえば吉野家ですね。タレが甘くて濃い。味はあくまで個人の好みですが、私は一番、吉野家がおいしいと思います」
最近は牛丼チェーンにもヘルシー志向の波が襲いかかり、各社とも健康面に配慮するようになった。結果、ガッツリ派からしたら、“ガッカリ……”というメニューも増えてきた。「たとえば、すき家の『牛丼ライト』（４３０円）。ご飯の代わりに、ゆずポン酢がかかった豆腐を使用。カロリーも４２５キロカロリーと抑え目です」（グルメ誌編集者）
確かにガッツリ派には物足りない。「一時、吉野家で肉が一切入っていない温野菜丼の『ベジ丼』というのがありましたが、評判はイマイチでしたね。試行錯誤の結果、消えていったメニューも、けっこうあるんですよ」（元牛丼チェーン店長）
牛丼チェーン店に入ってカロリーやら、ヘルシーやらにこだわっていられない。やはり、ガッツリいきたい。「そういう人には合わなかったんでしょうね。その意味でいうと、すき家で『うな牛しじみ汁おしんこセット』を食べたときに、ふと感じたことがありました」（田沢氏）
うなぎと肉が半々に入った丼に、しじみ汁とおしんこがセットでついているから、なかなか豪華だ。「ちょうどフェアが開催中で９９０円でしたが、牛丼チェーンで、そこまで支払っていいのか？ と自問自答しながら食べていました。確かにおいしくて、腹も満足しましたよ。ただ、周囲のお客さんが食べているのは、普通の牛丼じゃないですか。そんなお客さんにジロジロ見られて、なんだか一人だけ浮いている感じでしたね（笑）。つまり、豪華すぎて、店にそぐわない印象がありました」（田沢氏）
とはいえ、最近では吉野家の「特撰すきやき重」の例もあり高級化が進んでいるのも事実。また、メニューは日々、進化している。「すき家の“トッピング丼”が代表例でしょうが、『豚丼』も『豚生姜焼き丼』や、吉野家でも『ねぎ塩豚丼』などへ進化しています」（前出の元店長）
続く
以下ソース
https://taishu.jp/articles/-/67945?page=1
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