乾燥した状態の緑豆春雨100gあたりの糖質は83.4gで、食物繊維は4.1gなので、春雨よりも糖質が低く、食物繊維が多いことがわかります。
しかし、茹でるとどちらも糖質は100gあたり19.1gとなり、春雨と緑豆春雨で差はなくなっています。
これは春雨よりも緑豆春雨の方が茹でたときに水分を多く含むためだと考えられます。