最近、クソ分厚い低温調理とんかつとスクランブルエッグを別に丼に載せるスタイルの高級カツ丼が都内で微妙に増えてるのは知ってる
元々勝漫とかの高いカツ丼はほとんど煮ないでカツのサクサク感を残すパターンが多かったから、いっそ分けちゃえというのは正しい気がするな

ただあのレベルのを有象無象の外食企業やコンサル通したニワカが真似するとあっさり3000円〜4000円台とかになりそう
そもそも怪しい店の低温調理とんかつはあんまり食いたくない
ポンポン店が増えるにはハードルが高そうだ