最近―――といっても2000年頃からだけど―――バブル的な霜降り・ロマネコンティ・ドンペリみたいな成金趣味を否定する観点から、
赤身肉や、高級かどうかではなく美味いかどうか・料理に合うかに視点を置くことは増えてると思う
まぁ霜降全否定が行き過ぎてもやっぱりおかしいし「こういったものも美味いし、ああいったものも美味い。個人の好みもある」で良いと思うけど