一般的には、
Glossはツヤの強さ（値が高いとオイルでツヤテカしている状態、低いとツヤ消し状態）
Specularは光の反射の強さ（値が高ければ多くの光を反射し、強いハイライトとなる）

Glossが低くツヤ消し状態でも、Specularが高ければ鈍く広めのハイライトができ、
Glossが高くツヤテカ状態でも、Specularが低ればハイライトは小さく弱くなる

※ソフトによって値の高低と効果が逆転する場合もある